| Dadas las exigencias del mercado de alimentos, con su respectiva gestión de inocuidad, se hace cada vez más necesario comprender los peligros microbiológicos asociados a cada tipo de alimento y proceso industrial. Hoy ya no sólo basta identificar presencia, desarrollo o sobrevivencia de microorganismos patógenos, sino exactamente de cuál de ellos se trata, y gestionarlos de manera correcta. Con este curso usted será capaz de conocer los microorganismos patógenos, sus fuentes y formas de control, claves para asegurar la elaboración y comercialización de alimentos inocuos. |
