Event Type : Curso Abierto

• Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Este curso permitirá a los alumnos comprender los detalles del esquema de BRCGS y proporcionará un conocimiento, en profundidad, de las revisiones y novedades de la versión 9 de BRCGS Food y cómo implementarlas en su empresa.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores, Consultores
• Empresas que sean auditadas en versión 9

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

• Conocer y desarrollar un Programa de Prerrequisitos bajo todos los requerimientos de GFSI, para lograr una buena base para la posterior implementación del HACCP.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer el Codex Alimentarius en sus últimas actualizaciones 2020 y 2023, comprendiendo su implicancia en la gestión de inocuidad de los actuales sistemas HACCP.

Dirigido a

• Gerencias de la organización
• Integrantes del equipo HACCP
• Jefaturas de calidad y producción

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

• Proporcionar una comprensión exhaustiva de la evaluación de vulnerabilidades y evaluación de riesgos de adulteración o sustitución de materias primas bajo normas GFSI (IFS, BRCGS, FSSC 22000), aplicando métodos y herramientas de evaluación de riesgos de fraude.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Generar entendimiento acerca de los ejes y facilitadores a gestionar para instalar una Cultura de Inocuidad en las organizaciones, visualizando cómo abordar de manera más efectiva un proceso de gestión del cambio.

Objetivo específico

• Comprender las dimensiones del Modelo de Cultura de Inocuidad desde la mirada de GFSI
• Entender qué ocurre durante el proceso de cambio cultural dentro de una organización y cuáles son los principales ejes que se deben abordar para gestionar el cambio de manera efectiva
• Visualizar el rol que juega el Liderazgo en un proceso de cambio, entendiendo cuáles son las intervenciones y prácticas clave que se deben desplegar para movilizar a la organización y sus personas hacia la cultura aspirada.

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

Dirigido a

• Personal, Monitores y Supervisores.

Dirigido a

• Personal de calidad
• Personal de producción
• Depto. De Compras
• Personal de Bodega

• Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174 codex 2023) y GFSI.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Entregar conocimiento y herramientas prácticas apropiadas para realizar un proceso de auditoría interna bajo los principios de la Norma ISO 19011 y criterios de auditoría NORMAS GFSI.
• Practicar técnicas efectivas asociadas a los procesos de auditorías (formulación de preguntas, entrevistas a los auditados, redacción de no conformidades, planes de acción, identificación de mejoras), seguimiento a los hallazgos como parte de la mejora continua.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Comprender los requisitos relacionados con las buenas prácticas de manufactura y los principios de inocuidad con enfoque de riesgos, asegurando la producción de alimentos inocuos.

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

• Obtener conocimientos para diseñar e implementar procedimientos y prácticas de higiene y sanitización, conocidos como POS (Procedimientos Operacionales de Saneamiento), que son exigencias de un Programa de Aseguramiento de Calidad (PAC) basado en la norma HACCP.

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Obtener el conocimiento para diseñar y desarrollar un programa de buenas prácticas de manejo de laboratorios.
• Comprender los fundamentos y conocer los requisitos para implementar las buena prácticas de laboratorio.

Dirigido a

• Orientado al personal que trabaja en los laboratorios de ensayo y calibración, en el desarrollo de conocimientos y habilidades en la aplicación de buenas prácticas para asegurar resultados fiables de los ensayos en un ambiente seguro de trabajo.

• Conocer el Codex Alimentarius en sus últimas actualizaciones 2020 y 2023, comprendiendo su implicancia en la gestión de inocuidad de los actuales sistemas HACCP.

Dirigido a

• Gerencias de la organización
• Integrantes del equipo HACCP
• Jefaturas de calidad y producción

• Conocer los fundamentos de Auditorías SMETA 6.1 (2 y 4 Pilares).

Objetivos Específicos:

• Analizar los fundamentos y resolver dudas sobre mejores prácticas para su cumplimiento.

Dirigido a:

• Técnicos y profesionales de empresas que se encuentran implementando Sistemas de Gestión de Comercio Ético para sus cadenas de suministro, basados en los Criterios de Medición de SMETA.

Requisitos:

• Conocimientos en estándares y o normas como ISO.
• Conocimientos sobre requisitos legales medioambientales y aquellos que se relacionan con requisitos legales de seguridad y salud en el trabajo.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174 codex 2023) y GFSI.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer la regulación vigente de Rotulación y Publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Aplicar fundamentos técnicos y buenas prácticas en la planificación de un programa efectivo de limpieza y sanitización en plantas de alimentos.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores