Event Type : Curso Abierto

• Aplicar métodos de evaluación para determinar la vulnerabilidad y prevención del Fraude Alimentario contra actos malintencionados y las medidas de seguridad que deben adoptarse para cumplir con las exigencias GFSI

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Proporcionar las habilidades y herramientas necesarias para aplicar los requisitos del estándar IFS y apoyar el proceso de implementación de un sistema de gestión de calidad.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores.

• Definir y manejar indicadores claves de desempeño KPIs, que permitan monitorear el despliegue de la estrategia de su organización.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Proporcionar las habilidades y herramientas necesarias para aplicar los requisitos del estándar IFS y apoyar el proceso de implementación de un sistema de gestión de calidad.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores.

• Conocer y aplicar herramientas y modelos para identificar, evaluar y controlar los riesgos para cumplir con los requerimientos de los estándares GFSI

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Este curso permitirá a los alumnos comprender los detalles del esquema de BRCGS y proporcionará un conocimiento, en profundidad, de las revisiones y novedades de la versión 9 de BRCGS Food y cómo implementarlas en su empresa.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores, Consultores
• Empresas que sean auditadas en versión 9

• Describir el concepto de cultura de inocuidad del producto y por qué una cultura positiva es importante para garantizar la inocuidad e integridad del producto.
• Identificar lo que requieren los estándares y la función de un plan de cultura de inocuidad del producto dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad (SGI).
• Reconocer el vínculo entre el comportamiento, la cultura de inocuidad del producto y cómo respalda la garantía de seguridad del producto.
• Discutir cómo medir la cultura de inocuidad de los productos de una organización mediante el uso de herramientas y técnicas.
• Desarrollar un plan de acción de cultura de inocuidad de productos sostenible y cómo involucrar al personal para que lo respalde.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores

• Generar entendimiento acerca de los ejes y facilitadores a gestionar para instalar una Cultura de Inocuidad en las organizaciones, visualizando cómo abordar de manera más efectiva un proceso de gestión del cambio.

Objetivo específico

• Comprender las dimensiones del Modelo de Cultura de Inocuidad desde la mirada de GFSI
• Entender qué ocurre durante el proceso de cambio cultural dentro de una organización y cuáles son los principales ejes que se deben abordar para gestionar el cambio de manera efectiva
• Visualizar el rol que juega el Liderazgo en un proceso de cambio, entendiendo cuáles son las intervenciones y prácticas clave que se deben desplegar para movilizar a la organización y sus personas hacia la cultura aspirada.

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

Dirigido a

• Profesionales vinculados a la industria alimentaria para consumo humano.

• Proporcionar al personal los procedimientos e instrucciones básicas relativas a HACCP, higiene y manipulación de alimentos, así como el conocimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura requisito del Programa PAC exigido por resolución SERNAPESCA (Versión Septiembre 2023).

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Proporcionar a los alumnos conocimientos sólidos de Validación y verificación (V&V) para conocer la importancia del proceso de V&V, y poder realizar una V&V en forma competente. Esto es especialmente útil al implementar algunos de los requisitos de los estándares GFSI.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer los fundamentos de las auditorías sociales para certificación o verificación de sistemas de gestión.

Objetivos Específicos:

• Revisar tipos de auditorías sociales, sus orígenes y sus formas de certificación o validación.

Dirigido a:

• Responsables de procesos relacionados con la gestión de personas, ambiental, de seguridad y salud en el trabajo y de la ética de negocios.

Requisitos:

• Nociones sobre las auditorías sociales.
• Conocimientos básicos sobre requisitos legales laborales, medioambientales y de seguridad y salud en el trabajo.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174 codex 2023) y GFSI.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Obtener el conocimiento para diseñar y desarrollar un programa de buenas prácticas de manejo de laboratorios.
• Comprender los fundamentos y conocer los requisitos para implementar las buena prácticas de laboratorio.

Dirigido a

• Orientado al personal que trabaja en los laboratorios de ensayo y calibración, en el desarrollo de conocimientos y habilidades en la aplicación de buenas prácticas para asegurar resultados fiables de los ensayos en un ambiente seguro de trabajo.

Dirigido a

• Personal de calidad
• Personal de producción
• Depto. De Compras
• Personal de Bodega

• Conocer los fundamentos de Auditorías SMETA 6.1 (2 y 4 Pilares).

Objetivos Específicos:

• Analizar los fundamentos y resolver dudas sobre mejores prácticas para su cumplimiento.

Dirigido a:

• Técnicos y profesionales de empresas que se encuentran implementando Sistemas de Gestión de Comercio Ético para sus cadenas de suministro, basados en los Criterios de Medición de SMETA.

Requisitos:

• Conocimientos en estándares y o normas como ISO.
• Conocimientos sobre requisitos legales medioambientales y aquellos que se relacionan con requisitos legales de seguridad y salud en el trabajo.

• Aplicar fundamentos técnicos y buenas prácticas en la planificación de un programa efectivo de limpieza y sanitización en plantas de alimentos.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer y desarrollar un Programa de Prerrequisitos bajo todos los requerimientos de GFSI, para lograr una buena base para la posterior implementación del HACCP.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Identificar los elementos necesarios para gestionar un sistema de trazabilidad basado en la reglamentación vigente y normativas GFSI.
  .

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el  sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer el Codex Alimentarius en sus últimas actualizaciones 2020 y 2023, comprendiendo su implicancia en la gestión de inocuidad de los actuales sistemas HACCP.

Dirigido a

• Gerencias de la organización
• Integrantes del equipo HACCP
• Jefaturas de calidad y producción

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Desarrollar y gestionar un sistema de inocuidad basado en los principios del HACCP, de acuerdo a la regulación vigente (Norma técnica 174 codex 2023) y GFSI.

Dirigido a

• Gerencias y Jefaturas relacionadas con el sistema de gestión de inocuidad
• Supervisores y Monitores
• Consultores y Auditores

• Conocer la regulación vigente de Rotulación y Publicidad para alimentos envasados y comprender su aplicación en los distintos grupos de alimentos.

Dirigido a

• Gerencia, Jefaturas, Supervisores, Monitores, Auditores y Consultores