| El control de alérgenos es fundamental para la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales. Este curso entrega herramientas prácticas para identificar, prevenir y gestionar la contaminación cruzada en toda la cadena productiva. Al finalizar, los participantes comprenderán los protocolos de limpieza, rotulado, segregación y trazabilidad necesarios para reducir riesgos. Es ideal para operarios, supervisores y encargados de calidad que buscan fortalecer sus sistemas HACCP y responder a exigencias de clientes y auditorías. |
