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El diseño de envases para alimentos ha evolucionado desde una función meramente protectora hacia un sistema técnico complejo que integra ingeniería de materiales, ciencia de los alimentos, inocuidad, logística, marketing,
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En la industria de alimentos listos para el consumo (RTE), Listeria monocytogenes continúa destacándose como uno de los patógenos más complejos de gestionar. Su capacidad de adaptación, su presencia ubicua
La inocuidad alimentaria dejó de ser un concepto basado únicamente en limpieza visible, cumplimiento documental o buenas intenciones operativas. Hoy, la gran diferencia entre una planta que controla sus riesgos
Para los productores de berries en América Latina, la implementación rigurosa de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para prevenir la contaminación por virus (p. ej.
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Una pregunta que muchos gerentes de operaciones se hacen (y con justa razón) es:“¿Cómo va a contribuir el aprendizaje a asegurar los resultados estratégicos del negocio?”Porque seamos honestos: si van
Tradicionalmente, los departamentos de Formación y Desarrollo (L&D) han sido vistos como “tomadores de pedidos”, reaccionando a lo que otros consideran necesario ejecutar en términos de capacitación. Sin embargo, hoy