Fundamentos para la Evaluación Cuantitativa del Riesgo de Inocuidad

Beneficios del curso
Actualmente, la mayoría de las normas de gestión de inocuidad establecen la necesidad de realizar evaluaciones de riesgos, representando un nuevo desafío para la industria de alimentos. Permanentemente, la industria está expuesta a no alcanzar sus objetivos de inocuidad, ya sea por factores internos o externos, debiendo analizar y documentar cómo realiza la gestión de los riesgos. La experiencia ha demostrado que los elementos que conforman los riesgos y los factores que determinan el impacto de sus consecuencias sobre los alimentos, han de abordarse con una estrategia de evaluación y tratamiento de estos riesgos.