El etiquetado nutricional en Chile continúa evolucionando con un objetivo claro: fortalecer la transparencia, proteger al consumidor y elevar el estándar técnico de la información que aparece en los envases de alimentos.
Chile cuenta con uno de los marcos regulatorios más exigentes de la región en materia de rotulación de alimentos, encabezado por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y la Ley N° 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, normativa que instauró los reconocidos sellos frontales “ALTO EN”. Este modelo ha posicionado al país como referente en políticas de información nutricional en Latinoamérica.
Hoy, el cumplimiento del etiquetado nutricional no es solo una obligación legal. Es un factor estratégico para la competitividad, la sostenibilidad del negocio y la reputación de marca en la industria alimentaria.
Normativa de etiquetado nutricional en Chile
La normativa chilena establece que todo alimento envasado debe incluir información clara, veraz y comprobable sobre su composición. Entre los principales requisitos obligatorios se encuentran:
- Tabla de información nutricional con declaración de energía, proteínas, grasas, carbohidratos, azúcares y sodio, entre otros nutrientes exigidos por el RSA.
- Listado de ingredientes en orden decreciente de peso.
- Declaración obligatoria de alérgenos.
- Contenido neto.
- Identificación del fabricante, importador o distribuidor.
- Sellos de advertencia “ALTO EN” cuando el producto supera los límites establecidos de calorías, azúcares, sodio o grasas saturadas.
Además, el Reglamento Sanitario de los Alimentos regula las declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables, tales como:
- Bajo en sodio
- Fuente de fibra
- Reducido en azúcar
- Libre de grasas trans
- Saludable
Cada declaración debe cumplir condiciones técnicas específicas y estar respaldada por cálculos teóricos, antecedentes documentales y, cuando corresponda, análisis de laboratorio. El uso incorrecto de estos claims puede constituir una infracción sanitaria.
Fiscalización del etiquetado de alimentos en Chile
La autoridad sanitaria, a través de las SEREMI de Salud, tiene facultades para fiscalizar el cumplimiento del etiquetado nutricional mediante:
- Inspecciones en plantas y puntos de venta
- Revisión documental
- Toma de muestras oficiales
- Verificación de coherencia entre formulación y rotulación
La tendencia regulatoria apunta a una revisión cada vez más rigurosa del formato, presentación y exactitud de la información nutricional. También se observa un mayor control sobre la veracidad de las declaraciones de propiedades saludables y la correcta aplicación de los sellos frontales.
Para las empresas de alimentos, esto implica fortalecer la trazabilidad interna, asegurar consistencia técnica y mantener actualización permanente en la normativa vigente.
Sellos “Alto en” y etiquetado frontal en Chile
El sistema de sellos de advertencia “ALTO EN” ha generado un impacto significativo tanto en el comportamiento del consumidor como en la reformulación de productos.
El cálculo correcto de los límites que determinan la aplicación de estos sellos es un aspecto crítico del cumplimiento normativo. Errores en la determinación de azúcares totales, sodio o grasas saturadas pueden derivar en sanciones, retiros de producto o daño reputacional.
El etiquetado frontal no solo cumple una función informativa. También es un elemento estratégico dentro de la gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Cálculo nutricional y validación técnica de la rotulación
Uno de los puntos más sensibles en la rotulación nutricional es la correcta determinación de los valores declarados en la tabla nutricional.
El cálculo debe considerar:
- Fichas técnicas actualizadas de materias primas
- Fórmulas validadas
- Factores de rendimiento
- Pérdidas por proceso
- Variabilidad natural de ingredientes
Una declaración incorrecta puede generar incumplimientos regulatorios, observaciones en auditorías de certificación o contingencias legales.
Por esta razón, el etiquetado nutricional en Chile exige una coordinación efectiva entre desarrollo de productos, calidad, asuntos regulatorios y marketing.
Importancia estratégica del etiquetado nutricional para la industria alimentaria
En un mercado altamente fiscalizado y competitivo, el etiquetado nutricional cumple múltiples funciones:
- Garantiza cumplimiento legal según el Reglamento Sanitario de los Alimentos
- Aporta transparencia y confianza al consumidor
- Apoya procesos de exportación
- Respalda auditorías bajo estándares como HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, IFS y BRCGS
- Protege la reputación corporativa
El cumplimiento en etiquetado nutricional en Chile no debe abordarse como un trámite administrativo. Es parte integral del sistema de gestión de inocuidad y calidad.
En 360 GMS Group promovemos una mirada técnica y estratégica de la rotulación de alimentos, entendiendo que cada dato declarado en el envase representa un compromiso público con la seguridad alimentaria, la transparencia y la excelencia operacional.